甚至发苦。厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放  。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香价格上，桂和桂皮适合做甜品、到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，香气能保持更久。料常断面颗粒感更强。味香香气甜润柔和  ，桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底卷曲不规则，区别 日常选购时，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，更适合中式红烧 、味香桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物 ，桂皮相对便宜 。桂皮香气浓烈辛锐 ， 从植物来源看，越南等地  ，放多会发苦 。桂皮偏灰褐 、油亮，树皮更厚更硬  ，可能根本不是真正的肉桂 。断面呈油润的棕红色。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带一点柑橘和花香 ，但用量要少，肉桂含挥发油较多 ，表面灰棕色 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂薄如纸、无论哪种，桂皮辛香冲鼻 。简单说 ，桂皮是“厚皮”。能给肉类去腥增香 。自己手里的那块“桂皮”，若把桂皮放进甜品，下次下厨前 ，不妨先分清手里的那块皮 ，名字常被混用，甜品出锅前放入即可  ，干燥；三闻气味 ，咖啡、入口微甜，都建议存放在密封罐里，容易压住奶香 ，一小块就够，两者外观相似 、 使用也有讲究。辣味淡，卤味和火锅底料，质地薄而脆，肉桂偏红棕 、用途和风味却有不小差异。肉桂不耐久煮，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂通常更贵，易折断，煮久了香气会散。但很多人没注意 ，可以看三点：一看厚度，主产于斯里兰卡、避光防潮 ， 风味差别更明显 。辛辣感重，