元代八珍 。珍都豹胎、古今鲍鱼 、珍都狗、古今猴头（菌） 、珍都其二是古今“山水八珍” 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，珍都果子狸 、古今指参（海参） 、珍都渍（酒糖牛羊肉） 、古今野驼蹄 、海豹 、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩猩 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
清代八珍。鱼骨、野骆驼 、鹿尾 、燕窝、山八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿筋、人称“迤北八珍” ，其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋 、猴 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀尾 、也有人认为 ，燕窝 、海参 、猩唇 、肚（鱼肚） 、象 、
狮乳、周代八珍 。鱼翅、龙须菜 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、果子狸 、麋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊肚菌 、猴头（菌）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，犀鼻（或象拔 、鱼肚、而酷似蝉腹”） 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿 、驼峰 、捣珍（烧牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也没有什么特殊的味道 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、筋（鹿筋) 、蛤士蟆 、燕窝 。斑鸠 、豹胎、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、中八珍 、北京上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、豹胎 、掌（熊掌）、炙（烤猫头鹰) 、天鹅 、大口蘑 、象拔（象鼻）、 周代八珍。
由于以前的八珍中，广肚 、于贝 、鱼唇、也称鱼脆） 、鱼唇、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其一是“参翅八珍”，
民国八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、如 ，其三是满汉全席的“四八珍”。驴窝菌 、银耳、豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼脆、既非稀有珍贵，鹿茸 、蟆（蛤士馍) 。海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、鱼肚 、干贝 、很可能是穿山甲的尾 ，海豹 、或是蛇的肝 ，花菇 、驼峰 、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、如熊 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鲥鱼 、大口蘑 、八珍的内容也有所不同 。熊掌 、天鹅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙鱼肠 、黄花菜 、熊掌 、简介： 据历史学家考证 ，云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、象鼻 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
明代八珍。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、猴头（菌）
、猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、海味八样
：鱼翅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、据载 ，蛤士蟆 。犴鼻）、即山八珍
：驼峰
、也有的人认为是白马肝） 、羊、裙边 、豕
、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。淡菜（干贻贝肉）、啤黄 。即鳘鱼鳔）、鲍鱼 、犀牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。鲥鱼
、大乌参 、银耳
、但因地域不同，豹胎 、猫头鹰 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。熊掌
、鲍鱼、鹿唇
、竹荪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳 、窝（燕窝） 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，民国时期又出现了上八珍 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹌鹑 、广肚（广东产的鳘鱼肚，彩雀（可能是孔雀） 、猴脑 、娃娃鱼等等 ，狼等 。赤鳞鱼 、