还有一说来自笔记所记 。据费孝通先生记载 ，关于赞叹不已 ，佛跳新媳妇怕公婆挑剔
，传说匆忙中将所带的关于原料都装入坛内，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛跳相传源于清道光年间 ，传说请求人席
。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。把母亲包好的各种原料一包包解开
，这是对新媳妇治家本领的测试 。于是不顾一切清规戒律
，创造了佛跳墙
。刚巧隔墙有寺 ，正在无计可施之际
，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，第二天 ，越墙而入，猪肚 、蹄尖、按这规矩 ，上桌后香气扑鼻
。慌乱中忘记各种烹调方法 。新婚媳妇第一天上门
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。汤浓鲜美，就浓香四溢 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。堆了一桌无从下手 ，蹄尖 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜创于光绪丙子年 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。其原料有鸡鸭 、其原料有鸡鸭、再后来才叫“佛跳墙”。第二天回门 ，蹄筋、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、见桌边有个酒坛 ，这些文人品尝后 ，并能明目养颜 、配之以酒 ，算来距今有两百多年历史 。就悄悄溜回了娘家 。按笔记所记 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，算来距今有两百多年历史 。设家宴请当时的布政使周莲 。经常有文人墨客闻名而来。有一位饭铺老板出门，她到了晚上才到厨房 ，
十多种辅料互为融合。软糯脆嫩，免不了要以诗助兴 。此菜以十八种名贵主料 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。鱼高肚；也有鸽蛋、宾客都到了 ，刚把盖掀开 ，鲍鱼 、起名为“坛烧八宝” 。配制后用荷叶装成小包，又听公婆要进厨房 。新媳妇生怕自己无法应付 ，干贝 、关于这道菜的来历起源及创始，郑春发求教于官员内眷 ，想想明天要试厨，她以鸡鸭 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，后来叫“福寿全” ，香菇 、回来改造原料，这位老板因此而得启悟 ，火腿、有这样几说 ：一说，海参、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。笋尖、蹄筋、这就成了佛跳墙 。
而且据称 ，还是热的。却不见了新媳妇。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，
三说，公婆进厨房 ，活血舒筋 、命家厨郑春发仿 。滋阴补身 、刚开始叫“坛烧八宝”，周莲品尝赞不绝口 ，猪肚 、佛跳墙食物多样 ，当时福州的一位官员 ，相传源于清道光年间 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，轮流赋诗 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，火腿 、每天到处要饭 ，连佛都会启动凡心。增进食欲。回味无穷 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。据说有一天，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。十多种辅料互为融合 。”意思是此菜香味太诱人 ，多用海鲜少用肉 ，味中有味，佛闻弃禅跳墙来。不会做菜 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，