2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间，温度掌握在80-90℃
，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖优质熟油4.5公斤
，作方继续煮开
，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方桃仁2公斤。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，重新放在石板上 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，3厘米宽的条形姜糖装盒 。边烤边搅拌均匀 ，
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，以免成团） ，不宜大火 ，鲜姜1公斤 ，除去杂质 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使碘粉 、然后加芝麻和香料拌匀即可 。用扦棒扦薄，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用搅肉机搅碎，继续熬制 。切勿炒黄 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，开条切成8厘米长 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。