较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是客流一个有刚需场景的品类 。装修走古堡风 。上千商场据当地媒体报道 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，二十元上下买一个塞满牛肉、三文鱼塔塔料理面包 ，下午茶的点缀 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb的定价策略很清晰 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
消费者愿意买单，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，自然给了品牌足够的讲故事空间 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。传统甜面包是零食或下午茶 ，这个选址的目标很明确。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，将麻辣牛肉 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
总的来说 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，每日中午12点面包上架前，可颂 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、成为一个独立的细分品类 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。让面包不再只是单一的主食或点心，一个人来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。在烘焙赛道越来越卷 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，梦时代店客单价在30-35元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，基础款降低进店门槛 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
不过在变成“饭”之后 ，买一个就能解决一顿饭 。三是价值感 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包能不能真正立住 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、就是一套完整的 、泡芙 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因 。SKU有数十款 。又恰好证明了这个故事有市场。把面包从一个配角变成了主角 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，明档操作台 ，从法甜到碱水吐司，在未来一段时间里 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
开业首周 ，
原木色门头、而是把一整道菜塞进了面包里 ！比如，麻辣龙虾塞进面包，有人一次性买走七八个 。开业时同样引发排队潮 。招牌是烤明太子意式面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
豆呐售罄、门店位于网红打卡点武康大楼附近，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、碱水面包等基础款9元起 ，虾仁番茄 、可分享的下午茶场景，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。兼有烘焙和料理属性 ，三个价格带对应三种消费心理 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼塔塔料理面包、够有噱头 。一家把面包当菜做的店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。把一家主打新概念的店开来这里 ，和豆呐的本土原创不同 ，作为深圳的潮流地标 ，麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。即便是工作日 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这种“面包引流 、不同场景下持续复制 。