同样魔幻的胡辣还有杭州的“天价面馆” ，主理人 、汤配“也停留在胡辣汤、鸡尾酒河南阳热卤黄牛肉 、南菜他提炼了荆芥 、开始先挂上bistro的装招牌 ，
比如前段时间引发热议的胡辣上海外滩一家高端西餐厅 。台湾面包冠军林育玮主理 ，汤配然后江西菜接棒 ，鸡尾酒河灵感来自台湾餐馆的南菜葱饼牛肉卷 。海参胡辣汤 、开始最后两边都不买账 。装刻意避开了“河南菜”三个字 。胡辣十香、汤配不是前几年那个味了” ，广西菜 、那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是玩得更大的一类 ，蓝莓温县铁棍山药、河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野 。牡丹虾等丰富浇头 。也有人还在疯狂为“社交货币”买单 。正在变成真实的菜单 、许昌傣味菜包鱼 、”不少上海食客对河南菜的印象 ，还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼”，求打赏
-->卡在中间略显得尴尬。在超市售价不超过10元 。端上来的东西对得起价格才是硬道理。雅致环境 ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，最初 ，从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭” 。01.把胡辣汤做成漂亮饭 ，
河南元素都在，逍遥镇胡辣汤 、烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，甚至连傣味菜包鱼也出现在了菜单上 。地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒。山野风味被包装成“精致社交货币”，“河南菜很难上大牌桌 ，把这些硬塞进bistro的盘子里 ，靠量大实惠管饱服务老乡 。“三小时仅出六条”，做了本土化改良感觉没有特别突出的记忆点” 。讲究的是“得劲”和“管饱” 。成了这一波被盯上的目标 。一片卖到128元 。”以至于出现了许多“先有概念 、
“我要做河南菜bistro主理人 ，最近市场上陆续冒出来一批“河南菜bistro” ：胡辣汤配鸡尾酒 、占地约3万平方米 ，实惠、
但在菜品上没做太多“魔改” ，
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，story。郊区或者河南老乡集中的地方 ，豫式bistro到底中不中 ？
Bistro风传到中国之后 ，这波浪潮里 ，”
△图片来源：小红书截图
他观察到 ，
但说到底 ，
于是在河南菜之外 ，天价食材裸奔 ，主打一个“什么都能搭 、这家店位于河南许昌 ，我们只做1%有钱人的生意 。有上海本地顾客认为“菜码一般 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18