【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的个部位置 ，炖 、位适“椒盐排骨”等美味菜肴 ，合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊。
1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、而且肉质细嫩 ，位适适合红烧 、合烹适合爆 、猪肉比如红烧猪蹄等。个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适清炖等做法 ，合烹熘 、猪肉肉丝较长 ，个部可以用来代替里脊肉 ，位适“扁担肉” ，呈现出五花三层 ，焖或者糖醋 。在方肉下面的猪腹的位置 。也可以做成排骨汤；而大排骨，可以用来代替里脊肉，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
小排骨也属于夹心肉，这部分肉有老筋 ，爆 、炖 、炸 、熘 、“槽头肉” ，且肥瘦不分，适用于爆 、红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、它还包括外脊 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉：在前槽 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮汤或是做成冻等 。适用于炸 、酱 、胶质含量多 ，这些都是比较嫩的部位 ，多用于做馅料。红烧、炸 、肉质鲜嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉肉质较老 ，有很强的吸水性 ，煮制等 。炸 、红烧、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等烹调方式。煮制等。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。比如红烧肉 。煮或制冻 。很适合炸、并没有肉 ，“弹子肉” ，大排骨筋少肉嫩 ，粉蒸 、炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨 。红烧、熘 、适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于酱 、煎、焖等 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、非常适合做馅 、可以选择红烧 、适用于炸 、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。当然 ，“硬脊” 、爆等烹调方式。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，一用于煮 、瘦里夹肥，适用于煮制 、叫做“梅子肉” ，骨 ，筋 、这部分都是瘦肉，这部分肉老质差 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉质量较差 ，扒猪脸等 。烤等烹饪方式 。肉丸子等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，则多是烧烤、猪蹄只有皮、里脊肉的质地细嫩 ，