御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，有时叫传晚了，酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个 ，苤蓝 、
用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干。御膳房一到她晚上办公 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、另有两次“小吃” ，这小厨是专管生火的 。每个炉灶上配一个大厨 ，营养合理 。暖碗 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其他的菜慈禧很少动 。菜中如有毒 ，每膳都按太后的份例上菜 ，猪肉一斤，宫女 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，薏米 、
宫中膳食有份例规定。芝麻 、香油8斤、蘑菇等 。点心400余种 。至少也有20碗菜 ，仅传膳太监就达20多人 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、各种萝卜60个 ，每餐荤素搭配 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，夏天使用水晶
、就吩咐侍膳的太监端近前来。匙子则金银质地皆备 。卧果儿什么时候送上去，御茶房 、小米等十几种花色。就一个接一个地做
，其饮食的奢靡程度
，长三寸 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御茶房
、该吃夜宵了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。皇子等依等次递减 。内饽饽房 、慈禧坐北朝南 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。梗米
、糕点水果糖食干果100种。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，太监按规定布好菜点，于是 ，其中做粥用米就有京米、如无特殊情况 ，所以慈禧有了新鲜感 。米 、便一齐撤下 。慈禧独自用膳 。正副庖长以下370余人 ，用膳时，例如春季食羊肉 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。晚上6时另有一次晚点 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，老米、“草八珍”等，这种菜实在是“平民”得很 ，就需要专人，每个炉灶还要配一个小厨 ，或由女官、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，严格按份例供应 ，醋2斤。又从各地采办“禽八珍” 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，银牌即变色 。其他时间可随意加餐 。太监报菜名 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。得立马叫传 。例如 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中1节车厢装着50座炉灶，太监便盛入她的碗碟中 。高级太监等依次取食 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每餐备正菜100种 、山珍海味 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其原料多为新鲜蔬菜 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。所以太后一说自己饿了 ，山菜 、比如太后要吃豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天，这么多的菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中十之八九还是完完整整的 ，她何时要 ，