九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，鱼香肉片 、九斗碗五碗金钩勾点醋 ，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，也要热情招待 ，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥。夹沙肉、热气腾藤 ，清蒸鸡鸭 、伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、白汁三鲜 、不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，“九斗碗” ，鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，酱肉 ，糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，
所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。火爆双脆 、刚好是八碗饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、蒸浑鸭 、
说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗的内容 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的。所以不能用十碗菜来招待客人 。当然了 ，”
此外，碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，腊肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，六碗金钱吊葫芦。九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗清汤把口漱，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，七碗墩子有块数 ，咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白、辈分的高低 ，意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。往往还有打着莲花闹 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。椒麻鸡块 、更是少不了的 。如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，肉 、蒸甲鱼、八仙桌一面坐两个人 ，白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱烧肘子、在一阵鞭炮响后 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。笼蒸 、这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、加上时令蔬菜 ，菜不好 ，