11 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶过滤 。香橙黄油12克 、蓝莓
4、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶细砂糖50克、香橙盐少许 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙
3 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。放模具中整形 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。玉米淀粉4.5克、盐继续撮匀 。按照卡士达酱的方法 。
3、并且要不停的搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6、取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄35克 、黄油 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切去多余的面皮，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖35克 、牛奶小火煮沸 ，过滤回锅中 。
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，切成1cm见方的小块 ，
8 、制成意大利蛋白霜 。
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。头天晚上制作 。
7 、
3、玉米淀粉5.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。鲜榨橙汁50ml 、
5 、
10 、取出重物 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、吉利丁片2.8克 、稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、
2 、要保持较硬的状态 ，蛋白打至中性发泡 。加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。加入淡奶油混合均匀 ，低粉100克 、
6 、蛋白40克 、这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠 ，
5 、表面装饰马卡龙 、黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏过夜 。冷藏至凝固，
4 、
4 、
小贴士 ：
1、以免凝固 。边倒边高速搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、
5、混合蛋黄糊和蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，边倒边不停搅拌 。
7 、筛入玉米淀粉拌匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油 、
6 、放入蓝莓果粒 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草荚对半切开 ，加入香草糖 、
制作希布斯特 ：
1 、冷藏定型30分钟 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2 、细砂糖12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、淡奶油60克 、
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、橙汁混合小火煮沸。牛奶65克 、筛入玉米淀粉混合均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，备用 。4 、不要煮沸 ，
12 、
2 、
3、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰花 、叠压成团 。