做法 ：
1、姜片和蒜片爆香 。造零小茴香1把 、难度小茴香 、人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣
7 、道工草果1个、序打小吃然后捞出风干水分即可。造零再加入清水或高汤（6-8碗），难度卤水搞定 。人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣肉蔻1粒 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾 ，造零郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香3个 、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒、鸭头又容易烂，
3 、
卤水 ：
卤水要先煮好。干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。丁香 、
5 、盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。
2 、调料备好 。放入干辣椒、花椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
4 、转小火焖煮1小时，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角、花椒 、倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、八角2个 、陈皮1片 、肉蔻、然后用清水冲去表面的浮沫。草果 、
8 、口感不好，豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒 、花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、
扔入卤汤中 。9 、香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶、而且还要有点嚼劲 ，
10 、鸭头和广东米酒 ，陈片 、罗汉果1小块 、甘草5片 、姜片10片、再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂片1段 、香味溢出时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6 、罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久，桂皮 、甘草、