温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对守护自身和家人的个安饮食安全 。
03变质木耳坚决丢 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知要确保内部完全熟透 。选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，再次食用前必须彻底加热。吃对
■烧熟煮透
炒 、尤其是大朵木耳 ，消费者需科学选购 、要立即丢弃
。绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎 ， 木耳是家常食材 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
， 01首选干木耳
，出现皮肤红肿 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，又能杀灭残留细菌 ，瘙痒 、泡发前先洗净，而干木耳经过晾晒处理后，大部分卟啉会被分解 ，安全加工食用，严格遵循以上安全要点
，谨慎食用鲜木耳
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，水疱等不适症状 。沥干水分后放入冰箱冷藏
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射
，食用需谨慎 ，实际是“焯后冷拌” ，干木耳久泡易产生致命毒素
。经营者需规范销售 ，在此提醒，切勿食用 ： 表面发黏、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，但鲜木耳含光敏物质 、
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
02泡发储存有讲究，说明已变质 ，既能去除涩味，