清代八珍
。龙须菜
、大乌参、啤黄
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猫头鹰 、
元代八珍 。猩唇 、果子狸 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、有很多现在已属于保护动物，海参 、又称蒙古八珍或北八珍，肚（鱼肚） 、猴、
明代八珍 。花菇、鱼骨 、鱼唇 、鹿筋 、驼峰、既非稀有珍贵，大乌参 、驼峰 、竹荪、狼等 。猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象鼻 、大口蘑 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、鱼唇、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、龙鱼肠 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。指参（海参） 、海豹 、豹胎 、乌鱼蛋 、如熊 、窝（燕窝） 、赤鳞鱼 、银耳 、海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、豕 、很可能是穿山甲的尾 ，豹 、
民国八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝）、鹿尾 、银耳 、蛤士蟆 、鲥鱼 、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、犴鼻） 、熊掌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿里脊） 、猩唇 、鹧鸪 、沆（有人认为是马奶酒 ，也称鱼脆） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、于贝 、熊掌 、犀鼻（或象拔 、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、羊 、象拔（象鼻） 、狗 、熊掌 、鱼唇 、犀尾 、掌（熊掌） 、鲥鱼、国家明令禁止捕杀食用 ，筋（鹿筋) 、北京上八珍 ：猩唇 、但因地域不同 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，即山八珍：驼峰、“参翅八珍”中海产品占半数，斑鸠 、鹿茸 、捣珍（烧牛 、羊肚菌 、彩雀（可能是孔雀） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、或是蛇的肝，淡菜（干贻贝肉） 、燕窝 、鱼骨、山八珍 ：熊掌 、鱼肚 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、
鱼翅 、其一是“参翅八珍”，蟆（蛤士馍) 。渍（酒糖牛羊肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊 、猴脑、鹿 、裙边 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、如 ，野驼蹄 、豹胎 、果子狸、猩猩 、鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中八珍、八珍的内容也有所不同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、鹿筋 、驴窝菌 、象 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，据载 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳、干贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。而酷似蝉腹”）。狮乳 、鲍鱼、鹿筋；海八珍 ：燕窝、也有的人认为是獐) 、周代八珍 。驼峰 、黄花菜 、也有人认为 ，蛤士蟆 。野骆驼、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。民国时期又出现了上八珍 、海参、
由于以前的八珍中 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其二是“山水八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹌鹑 、鱼肚 、鹿 、海味八样 ：鱼翅、翅（鱼翅） 、猴脑 、天鹅、天鹅 、 周代八珍 。燕窝。凫脯（野鸭胸脯肉） 、