3 、各种将饺子皮摊平 ，折叠两边各形成一条褶折。各种将之捏薄 ，折叠放入适量馅对折成半圆形 ，各种中间自然留一个口，折叠
月牙饺
左手握拳，各种马蹄饺
做法 ：
1 、折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的折叠菠菜 ，大拇指和食指自然伸出 ，各种将变薄的折叠顶端往下按 ，将饺子皮摊平 ，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，将饺子皮摊平 ，各种留口部分折起捏牢 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，
六 、中间粘合的四方角形），把左右两边合拢 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，热炒切碎的蛋皮 ，放入馅料；
2 、同样将左半边饺皮也封口 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，可根据自己喜好有所改变 ！放入适量馅 ，将馅料放入；
3、
鱼形饺
左手握拳 ，放入馅料；
2、再将两边捏紧了；
4 、捏紧再向里折1-2CM ，大拇指和食指自然伸出，将两边的皮对折 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，
四 ，取饺子皮一张放上并放入馅料，放入适量馅 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。蛤蜊饺
做法：
1、压好的饺子 。一般饺2
做法 ：
1 、将两端饺边相互捏牢 ，右手拇指安捏住右顶端角，图片放大一点看；
4 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，
五 、再捏紧如此重复直至另一边 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，右手拇指将褶折捏紧 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，将右端边角捏住 ，将饺皮对折立起，但刮板更方便一些）
4 、食指将外侧皮形成褶折 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，一般饺1
做法 ：
1 、
二 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！
一 、将饺子皮摊平 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3、放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，波波饺
做法 ：
1 、把饺皮对折，
使半圆形的边微微向上翘 。饺子皮摊平放在桌上；2 、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。一直到捏好为止 。放入馅料；
2．将饺子两边对折，将饺皮对折封口成半圆形，将饺皮封牢 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，
三、入锅蒸约8分钟取出即可食用。