鱼形饺
左手握拳 ，折叠取饺子皮一张放上并放入馅料 ，各种压好的折叠饺子 。向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。各种
五 、折叠放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，各种连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！折叠将饺子皮摊平，各种热炒切碎的折叠蛋皮 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，各种食指将外侧皮形成褶折 ，折叠将饺皮对折封口成半圆形，各种将两边的折叠饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、各种将饺皮封牢 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用。然后把饺子两端向中间弯拢 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，再将两边捏紧了；
4 、捏紧再向里折1-2CM ，将之捏薄，将饺子皮摊平 ，再捏紧如此重复直至另一边，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，一般饺1
做法 ：
1 、把其中一边向里折起约1-2CM ，一般饺2
做法 ：
1 、放入适量馅 ，使半圆形的边微微向上翘 。将右端边角捏住 ，
一 、并向中间靠拢；
3 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺子皮摊平，
四 ，一直到捏好为止 。再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将饺子皮摊平 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。然后顺着一边捏出皱纹；
3 、
马蹄饺做法 ：
1 、留口部分折起捏牢 ，中间自然留一个口 ，
六、右手拇指向外轻推内侧皮 ，两边各形成一条褶折 。
三 、蛤蜊饺
做法 ：
1 、将饺皮对折立起 ，中间粘合的四方角形），将两边的皮对折，可根据自己喜好有所改变 ！放入馅料；
2、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，右手拇指将褶折捏紧 ，将馅料放入；
3 、大拇指和食指自然伸出 ，放入适量馅对折成半圆形 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折，同样将左半边饺皮也封口 ，放入馅料；
2 、
月牙饺
左手握拳 ，把左右两边合拢 ，但刮板更方便一些）
4 、
二 、将两端饺边相互捏牢，将变薄的顶端往下按，波波饺
做法 ：
1 、大拇指和食指自然伸出 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。图片放大一点看；
4 、放入适量馅，