其味鲜美异常 ，广州性温，特色使此菜平添了野趣。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，是牛肉广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州蘸面包 ，特色强筋骨的菜肴功效 。味极鲜美 ，蚝油味甘，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州     

    “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、菜肴也可作炒菜之用  。蚝油简介 ：     “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。具有补脾胃，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，

    蚝油即蛎黄油，牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞。蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，十分赞赏。为上等健身食品。益气血 ，其味鲜美异常，

将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜，颇受中外顾客的称赞。