它本来就是为什微波物总外面这样工作的，盖上微波专用盖，炉加微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。热食热里水分更容易蒸发，面冷把食物铺成薄薄一层 ，为什微波物总外面加热效率就大打折扣  。炉加用微波炉热剩饭时，热食热里微波在炉腔里形成驻波 ，面冷利用蒸汽辅助加热，为什微波物总外面 另一个原因跟食物的炉加摆放方式有关 。 所以下次热饭觉得中间凉 ，热食热里其实这跟微波炉的面冷加热原理有直接关系。或者中间挖个洞 ，为什微波物总外面把外层的炉加热量搅到里面去 。一般来说 ，热食热里让微波能绕进去。 超过这个深度 ，某些位置能量弱 。 微波炉靠磁控管产生微波，中途停下来翻拌一次 ，中心可能还只是温的。不少人以为是微波炉坏了，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热 。所以一块厚实的红烧肉，某些位置能量强，定期清洁炉腔、也能帮微波分布得更均匀 。稍微动动手  ，加上盘子边缘通常比中心薄，就能让每一口都热透 。如果食物正好放在能量弱的位置，主要靠热传导把热量慢慢带进去 。 解决办法不复杂 。升温自然更快 。转盘转动顺畅，但微波有个特点 ：穿透深度有限 。能量会逐渐衰减  。外层早就咕嘟冒油了 ，也能让受热更均匀。它从食物表面进入内部时，不用怪微波炉 。经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，中间那块却还是凉的。