“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、去头、随取随吃 ，也很讲究 。鳟鱼从脊背部剖开，又香又脆 。吃起来可口味美 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲人喜食生鱼 ，味美异常 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒 、香菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。凉滑爽口 ，“凉拌生鱼”
、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，拌匀即可 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去皮 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，日常都吃新鲜鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌上土豆丝 、菠菜 、加上盐、吃起来鲜而不腥 、用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。绿豆 、几乎每家一座 ，一般都建在居所庭院中，剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，平时还用来放置渔具等物品 。“刹生鱼”、