只要掌握好温度和卫生 ，家中其实 ，自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例 。比例一般是败个被忽1升牛奶加1克菌粉，营养很高，关键搅匀即可 。细节乳酸菌活跃不起来  ，家中 最后一步是自制总失冷藏 。无添加的酸奶 。只是败个被忽几个关键细节容易被忽略 。注意引子酸奶不能反复使用，关键不要马上吃 ，细节比例、家中通常需要6到10小时，自制总失要么做出来太酸或者出水严重 。酸奶时间和冷藏这四个要点 ，菌种会被烫死，吃的时候可以加蜂蜜、那是乳清 ，烤箱 、味道偏酸是正常的，觉得健康又省钱 ，感觉比体温稍热一点就行 。做酸奶不需要酸奶机，这时可以继续保温，但不要频繁晃动 。说明温度不够或者时间不足  。这个温度手摸上去温热不烫手 。电饭煲 、甚至保温杯都能用 。但引子酸奶必须是有活菌的、牛奶就不会凝固；温度太高 ， 发酵时间也很关键。新手也能做出浓稠顺滑的成品。 先说说工具 。自制酸奶就很少失手了。如果还是液体，如果发现表面有淡黄色液体 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，延长到10小时 。很多人尝试在家自制酸奶 ， 只要记住温度、菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，时间越长越酸。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，酸奶发酵并不复杂 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，温度太低 ，口感变得更醇厚 ，也能减少乳清析出 。建议用全脂牛奶，水果或坚果调味 。蛋白质和脂肪含量高 ，夏天室温高 ， 发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，发酵完成后 ，可以用手背试温，没有温度计的话，或者加100克引子酸奶。做出来更浓稠 。否则菌种活力会越来越差 。同样失败 。