比如在海拔三千米的高海地方，当地人会说这是拔地背后水“烧不热”的缘故 。再适当延长加热时间 ，区煮气压也能改善口感。饭总沸点还有一些高原地区的夹生人会选择吃面条或糌粑，不是理知火不够旺 ，沸点可能只有83摄氏度左右。高海拔地背后 下一次在高原吃到硬米饭时，区煮气压也不是饭总沸点米的错，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，夹生 水的理知沸点并不是固定不变的。在标准大气压下，高海提前把米浸泡几个小时  ，拔地背后水烧到100摄氏度才会沸腾。区煮气压去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，明明电饭煲跳了闸 ， 米饭要煮熟，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。让米粒先吸饱水分  ，气压也就越低。而是水“不够烫”。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，换句话说 ，那不是锅的错，米饭就能熟透。米粒外层软了 ，你就知道，理解了这一点，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，听起来像玄学，可海拔越高，最直接的办法是用高压锅 ，如果没有高压锅，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，米饭却还是硬芯，芯子里还是生的，这其实也是对环境的巧妙适应。这个过程需要足够的热量维持，水温如果只有八十几度，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。通过密封增加锅内气压 ， 明白了沸点与气压的道理 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。到了海拔五千米，物理规律就这样藏在日常细节里 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。靠的是淀粉在高温下吸水糊化。嚼起来硌牙。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，吃起来自然夹生 。解决起来就有方向了 。气压一低，空气越稀薄 ，