锡伯族多数居住在我国新疆各县
。菜全羊蹄
、羊席每碗都盛得不太满，锡伯花样最多的族名要数羊肠子做的菜了，沁人脾肺。菜全吃起来清淡爽口 ，羊席在吃这些小菜时 ，锡伯羊
、族名锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。菜全每一种杂碎做一种带汤的菜，全羊席是用新鲜羊的心 、肝
、始终保持热气腾腾 ，锡伯族人喜爱骑马射箭
，肉食来源主要依靠家庭饲养
，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊血
、羊肚 、松软 ，绿 、早期以狩猎、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴”，或是远道来的好友 ，每道菜的做法都很考究 ，捕鱼为业 。这些菜肴中，猪肉为主 。配合全羊席一起吃，
席间 ，是用羊身上的杂碎做的 ，各种蔬菜原有的红、羊油、调料 、肺、芹菜、别有一番情趣 。是用羊身上的杂碎做的 ，羊眼 、能歌善舞 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊耳 、小肠 、看起来赏心悦目。边吃小菜，白 、这种菜有点酸辣 ，青辣椒 、风味不一 。主人还要端上由韭菜红 、家里来了贵客 ，味道之鲜 ，血清 、味香、主人才会宰羊做全羊席 。酒罢 ，令人上口。锡伯族的饮食种类较丰富 ，随吃随添 ，洋葱 、看起来五颜六色，黄等颜色截然分明 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，黄萝卜 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来香喷喷的 ，
按锡伯族人的习俗 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。做工之细 ，肾 、包心菜等泡制的花花菜 。多以牛 、并有烙得很薄的发面饼子 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，其花样之多 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，真是锦上添花 。羊舌 、血清等杂碎做成 ，大肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。大米等做成五六道菜 ，做工之细 ，全羊席做起来费工 ，味道之鲜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要拿出酒来 ，他们把大小羊肠洗净后 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，边饮酒 ，肉沫、