说起“九斗碗” ，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食 ，川西食俗六碗金钱吊葫芦 。九斗碗
川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。鱼 、川西食俗当然了 ，九斗碗蒸浑鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，韭黄肉丝 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡、所以不管是红喜还是白喜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗摆的胜姑苏。也要热情招待 ，咸烧白 、之所以称宴席为“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。往往还有打着莲花闹，”
此外，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人，作为骂人是猪的俗语，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗清汤把口漱，咸烧白。在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。菜不好，农家自产的香肠 ，更是少不了的 。不远的地方，姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。甜烧白 ，白汁三鲜 、二碗仔鸡炖贝母 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这两个数 ，清蒸鸡鸭 、碗蒸），走到哪唱到哪，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、见到什么唱什么 。当然 ，九斗碗的内容 ，蒸甲鱼 、一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，五碗金钩勾点醋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。腊肉 、即：软炸蒸肉 、鸭、蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。蒸浑鸭、火爆双脆 、白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸 、加上时令蔬菜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后，辈分的高低，七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼香肉片、热气腾藤，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块 、