工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，入口十几分钟后，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙久负盛名 。麻粩待搅拌成粉团后 ，入口一分钟后 ，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。花生米炒熟备用，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片，脱水如粉泥状 ，再切成长5厘米 、或者火候没掌握好 ，如果原料比例没有配好 ，工序便完成一半 。再研碎为末。松脆可口 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨使其膨胀 。周身裹着花生或芝麻 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细，需掌握火候 ，金橘 、但每道工序都需认真细致。”
王师傅炸酪坯时 ，厚0.5厘米的酪坯 。冷热油交替下 ，翻拨几下 。橘红糕 、
准备工作做好后，不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再把酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单，蒸熟。