调料 ：料酒 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝撒葱花 ，开屏生姜 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜切末。
3 、倒入1汤勺料酒 。取出 ，切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。