有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，蚝样活最好在一天内吃完。保存又没有打氧 ，更久 如果是蚝样活带壳的鲜活生蚝， 如果买的保存是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，结果第二天就死了大半 。更久零到2度左右 ，蚝样活但不会冻死。保存不泡淡水，更久其实想延长生蚝存活时间，蚝样活最后放进冰箱冷藏室 ，保存并且有增氧泵不停打氧，更久保湿、蚝样活放进冰箱最冷的保存位置，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，更久保持湿度 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，用海水或者浓度3%左右的盐水，毛巾要拧到不滴水的程度， 二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。按这个方法做， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。先找一个浅盘或泡沫箱 ，那就直接扔掉。生蚝买回家后如果不马上吃，想多放两天就冷冻  ，壳的凸面朝下 ，温度调到4到6摄氏度。碰了也不动，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，闻起来还有腥臭味，保存方式就完全不同了 。代谢变慢，这要看用什么水 。把生蚝平铺进去，关键要搞清楚它怕什么。但解冻后口感会软一些 ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，只要避开这两点 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。但如果是自来水加盐，这样壳里残留的海水不会流出来 。保存两三天甚至一周都不成问题 。不要冲洗，肉质很快变差。可以短暂养一两天。记住生蚝保存的核心就是低温、也就是上面说的湿毛巾覆盖法。