四大小炒品类消费者均高度看重，小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，可作为门店差异化竞争力。小炒消费性价比上进行优化 。风口

3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，下饭 、小炒消费性价比、风口强化现炒体验、大地家庭聚餐，小炒消费性价比 、风口地域风味、大地现点现炒、小炒消费口味可调选项 ，风口口味定制 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣  、菜品丰富、解馋；口味偏好香辣，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，同事朋友小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味还原 、

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，

无孩家庭52%。麻辣、26~30岁占比最高 ，每周4~6次占25.5% ，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风味喜好 、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、川渝小炒、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、食材新鲜 、鲜麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、门店卫生有所优化。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、现点现炒、口味定制 、