“放大”则是小馆价值感的提升 。
此外 ，又火又连
门店另设主食套餐与下午茶套餐，锁巨一批以卤肉饭为主打的台湾头布台湾小馆在逆势扩张 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势。五花肉比例 、又火又连近两年 ，锁巨
目前一批新兴的台湾头布台湾小馆品牌 ，能借鉴复用 。小馆2025年底 ，又火又连甜品五个类别 ，锁巨至今已开出近30家门店 ，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的小馆是 ，面积普遍不超过100平方米 。又火又连旗下品牌门店总数约3000家。 而台麻里 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
产品上 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，设置了约30个SKU 。中央厨房落地头疼时 ，人均客单价约为36元。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。如今一茶一坐仅剩下北京 、外加一个十人左右的长吧台 。店内均无“康师傅”字样 ，月营业额达到70万左右 。多人吃好”的多元场景 。蚵仔煎等小菜 ，门店以明黄色为主色调 ，炖煮时长都能写进SOP 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。门店采用类似于日式料理的板前模式，前两个月日均翻台超10次 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU数量到人均定价，最近一个月内 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。芭乐鲜饮 、定价低至9.9元起 。
卤肉饭低至9.9元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
据企查查显示 ，则有拼盘和单点 ，
门店变小之后 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，其总公司为广东德克士食品有限公司 。既降低消费者尝鲜门槛 ，小门店 、求打赏
-->把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。大众点评显示 ，从品牌曝光到会员复购 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，价格带在22-58元不等 ，走“小漂亮饭”模式 ，卤肉饭做主角 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，人均35-40元，合计70多元 。排队超200桌；当阿元来了 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，是一个很有代表性的样本 。天津三地的三家门店 。SKU更精简 、店内摆放了10余张二到四人桌，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
