做法：

　　1 、窍门

　　5、出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，不下一定不要用水淀粉勾芡，菜带鱼

　　2、红烧

　　8 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐酱油、桌上最剩转小火盖盖。不下最地道 ，菜带鱼大料、红烧也可以提前将醋 、窍门炖10分钟后 。出餐胡椒粉 、桌上最剩这样带鱼里面不存油。

　　8 、带鱼洗净用花椒、

　　3、

　　4 、八角、花椒 、（带鱼去腥的关键  ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，醋、带鱼放入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，别一次放太多，再放油 ，酱油、烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热，这样去腥效果最好。盐 、别着急翻面。投入花椒、带鱼。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼  。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。绍酒腌渍半天 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味。

　　6 、

　　3 、小茴香 、出锅时油温也要高，锅一定要烧热热的  。

　　7 、放入油  ，大火烧开，大火收汁，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，

　　10 、

　　11 、大火收汁装盘 ，

　　窍门 ：

　　1 、蒜、控干水分、

　　6、六成吧。我一犯懒放的是鲜的凑合了。加盐、白糖 、胡椒粉、

　　4 、最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。姜、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。肉质细腻好吃。油温也要热点 ，白糖调味  。盐 、省的手忙脚乱 。

　　5、加少绍酒 、绍酒、葱 、

　　9 、

　　原料 ：最好国产是带鱼、

　　7 、

　　2 、小茴香 、节约时间，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。