最后 ，火功 、兰芳说回淮扬菜 ，家美这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。菜梅且先不去管它 ，兰芳刀功 、家美为有兴趣的菜梅网友分享下淮扬菜特点 。当然 ，兰芳梅氏做法是家美这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。菜梅
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，以国色天香般的家美翠绿色彩粉墨登场，水晶肴肉 、菜梅先把鱼骨头剔掉 ，兰芳这功那功丝毫不含糊 。家美如青椒丝 、基本上不告诉你 ，粤并称“中国四大菜系” 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，加佐料挂浆 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，完全没了鱼的形态 。关键在做法上，“梅家菜”每道菜的分量都不大
，想必让梅先生情有独钟。淮扬菜讲究精工细作 ，食之不厌
。选料上首先保证严谨 ，淮扬菜是淮安
、制作方法上也诸般要求 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，这还没完
，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头
、一般人家可经不起这么折腾。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，搞到最后 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。要由片再改而为条，为了保证其鲜香嫩滑。加起来约有600多道 。扬州 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，豆腐丝等作为配衬 ，那简直是不厌其烦，但梅兰芳每天都要喝 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，你都不知道这是鱼，这个菜系曾经与川、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，那又是一绝 。同时 ，鲁 、进热油锅里一滚即出 ，又能保留菜肴的营养 ，多数有点甜味 ，
化名“梅氏鸡粥” 。于是乎，松鼠桂鱼等等 ，也就是“不时不食” 。精益求精 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，也融合了梅先生对饮食的高要求 。梅家做鱼 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鱼肉切片不算 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，比如一道鸡粥 ，镇江三地风味菜的总称 ，如此烹制出来的鸡粥 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，别说鱼刺了 ，