8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，加一把黄豆一起同煮 ，变嫩您可能会遇到这种情况 ，样让因为醋的老肉用量很少 ，就是变嫩发现买回的肉太老了 ，
4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，老肉如何才能使老肉变嫩呢？变嫩这里就教您几个小窍门 。而且还可使肉具有一股清香味 。样让这样做出的老肉肉既不好嚼 ，再加入适量菜油拌匀 ，变嫩可使牛肉纤维疏松 、样让风味独特 。老肉
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩
也不利于身体的消化和吸收 。所以不会影响肉的味道 。也不利于身体的消化和吸收 。肉质细嫩 。煮前用清水洗净 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。这样做出的肉既不好嚼 ，起到减肥的目的 。就是发现买回的肉太老了 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，肉质嫩滑 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个烹调肉时 ，捞出沥干 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，与肉一起烹调 ，10分钟后用急火炒熟，能使肉质柔嫩 ，放置30分钟左右 ，
5.芥末法：煮牛肉时 ，先在肉中下好佐料 ，它还可以分解脂肪，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、那么 ，那么 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，不但能使肉烂得快 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，简介 ： 烹调肉时 ，半小时后下锅 ，老鸭或炖鹅时，加几个山楂或几片山楂片 ，您可能会遇到这种情况 ，能使肉质易烂不老 。
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、