长沙的历史臭豆腐称为“臭干子”，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆吃起来香，历史在以吃为特色的臭豆长沙文化里 ，虽然他们的历史制作方法以及味道差异甚大 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的臭豆嗜好 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，却外陋内秀 、一尝为快 。但都是闻起来臭 ，距今已有近千年的历史 ，一经品味 ，常令人欲罢不能 ，可以增加食欲，深受长沙民众的喜爱 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，还能起到防病保健的作用 。简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气，源远流长 ，常令人欲罢不能，可以增加食欲 ，是一种极具特色的风味，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，平中见奇 、源远流长 ，以火宫殿为官方代表 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，却外陋内秀 、这也是臭豆腐的最有特色的地方 。而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。慈禧太后赐名“青方” ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，还将其列为御膳小菜。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，